自然の力を、できる限りそのままに。
どのココヤシを選び、いつ収穫し、
どのようにオイルを取り出すのか。

Doctors Oilは、
そのすべてに理由があります。

01 / ORIGIN

80-125 YEARS

原生種のココヤシ。

インドネシア・バニュワンギ。

この地域には、
樹齢80〜125年ほどの原生種のココヤシが育つ一帯があります。

Doctors Oilでは、
その土地に根づくココヤシから実を収穫しています。

良いオイルをつくることは、
製法だけの話ではありません。

どんな土地で、
どんな木から育った実なのか。

一滴の品質は、
その原料から始まります。

02 / MATURITY

14 MONTHS

14ヶ月、待つ。

ココナッツは、
成熟する時間によって使われ方が変わります。

果肉が厚くなり、
オイルを取り出せるようになるのは受粉後約9ヶ月以降。

VCOでは、さらに成熟した
12〜13ヶ月ほどの完熟果実を使うことが推奨されています。

Doctors Oilは、
そこからさらに待ちます。

受粉後、約14ヶ月。

木の上でじっくりと成熟し、
乾燥が進み、自ら地面へ落ちる頃まで。

落ちた実は、
やがて芽を出し、次のココヤシへと命をつないでいく種子になります。

私たちは、
そのタイミングまで待ってから、
オイルづくりを始めます。

自然に栄養が整うまで待つ。

それが、Doctors Oilの
原料選びのこだわりのひとつです。

成熟によって、脂肪酸組成も変化していく。

ココナッツは、成熟の過程で
果肉に蓄えられる脂質の量や、脂肪酸の構成も変化していきます。

近年の研究でも、成熟したココナッツ果肉は若い果肉に比べて総脂肪酸量が多く、
ラウリン酸は成熟果肉で約48％を占める主要な脂肪酸であることが報告されています。

Doctors OilのVCOを
日本食品分析センターで分析した結果、

LAURIC ACID 48.1%

という結果が確認されています。

自然に成熟するまで待つこと。
その時間もまた、
Doctors Oilの品質を支える大切な要素です。

※日本食品分析センター 分析試験成績書

03 / FRESH PROCESS

FRESH KERNEL

収穫したら、鮮度を逃さない。

Doctors Oilは、
ココナッツが十分に成熟するまで
約14ヶ月、じっくりと待ちます。

しかし、収穫してからは時間を置きません。

収穫したばかりの、新鮮な果肉を使う。

国際的なVCOの品質基準でも、
「新鮮で成熟したココナッツ果肉」を原料とすることが
大切な条件のひとつとされています。

収穫したココナッツを割り、
白い果肉を取り出して細かくすりおろす。

そこに水を加え、
丁寧に搾ることで、
濃厚なココナッツミルクが生まれます。

04 / FERMENTATION

48 HOURS

48時間、自然が分けてくれるのを待つ。

搾りたてのココナッツミルクは、
水分・たんぱく質・オイルが細かく混ざり合った乳化した状態です。

オイルを取り出すためには、
この結合をゆっくりと分離させる必要があります。

Doctors Oilでは、
加熱したり、遠心分離機を使ったり、
強い圧力をかけて急いで分離させることはしません。

常温のまま、
乳酸菌や酢酸菌などの発酵に関わる微生物の働きによって、
乳化した状態が自然にほどけていくのを待ちます。

約48時間。

時間とともに、
ココナッツミルクは比重の違いによって
少しずつ３層へと分かれていきます。

そして、その中から
透明なオイルを丁寧に取り出します。

熱や強い力で急がない。
自然が分けてくれるまで待つ。

できる限りオイルに負担をかけずに取り出すために、私たちが大切にしている製法です。

05 / FILTRATION

5+ TIMES

透明になるまで、何度でも。

発酵分離によって取り出したオイルには、
まだ微細な残留物や水分が含まれています。

Doctors Oilでは、
オイルの状態を確認しながら、
最低5回の濾過を行います。

透明度や濁りを人の目で確かめ、
必要であれば、もう一度。

そして、また確認する。

この濾過工程だけで、5〜7日。

果肉からオイルを取り出し、
仕上げるまでには、およそ10日をかけます。

急がず、一滴ずつ丁寧に。

手間や時間を惜しまないことも、
Doctors Oilの品質と安心を支える
大切な工程です。

06 / ONE BOTTLE

一本のために、5〜6個。

Doctors Oil 100mlをつくるために使われるのは、
およそ5〜6個の完熟ココナッツ。

14ヶ月かけて成熟したココナッツを使い、
収穫後は鮮度を逃さず、
約48時間の自然発酵分離。
さらに5〜7日かけて、何度も濾過する。

そうしてようやく、
Doctors Oilの一本が完成します。

自然の時間も、人の手間も、惜しまない。

この一滴に、
私たちが大切にしているものが詰まっています。

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